¿Debo cubrir de agua también las tapas de los frascos al hervir para lograr el vacío ?

Al hervir frascos para crear un sellado al vacío durante el proceso de conservación de alimentos, generalmente no es necesario cubrir las tapas de los frascos con agua. El objetivo principal de hervir los frascos es esterilizarlos y eliminar cualquier bacteria u organismo que pueda estar presente en el interior del frasco o en su tapa.

El proceso típico para lograr un sellado al vacío implica los siguientes pasos:

1. Lavar y esterilizar los frascos y las tapas.


2. Llenar los frascos con los alimentos que deseas conservar.


3. Cerrar las tapas de los frascos de manera adecuada, generalmente ajustando la tapa hasta que quede ajustada pero no excesivamente apretada.


4. Colocar los frascos en una olla grande con agua caliente, asegurándote de que los frascos estén completamente sumergidos.


5. Calentar el agua hasta que llegue a punto de ebullición y mantener los frascos hirviendo durante el tiempo recomendado para el tipo de alimento que estás envasando. Este tiempo de hervor ayuda a esterilizar tanto el interior del frasco como el espacio entre el contenido y la tapa.


6. Retirar los frascos cuidadosamente de la olla y colocarlos en una superficie plana y resistente al calor para que se enfríen lentamente.

Durante este proceso, el sellado al vacío se forma a medida que los frascos se enfrían. El aire dentro del frasco se expande durante el proceso de calentamiento y luego se contrae a medida que se enfría, creando un vacío parcial en el interior. Esto ayuda a crear un sello hermético que evita que el aire y las bacterias ingresen nuevamente al frasco.

En resumen, no es necesario cubrir las tapas de los frascos con agua durante el proceso de hervir para lograr el vacío. Lo más importante es asegurarte de que los frascos estén bien sellados y que sigas las pautas específicas para el tipo de alimento que estás envasando para garantizar una conservación segura y eficaz.