¿Qué tipo de canela consumir Ceylan o la Canela comùn?

Tanto la canela de Ceylan como la canela común son especias comunes utilizadas en la cocina, pero hay algunas diferencias importantes entre ellas.

La canela de Ceylan, también conocida como "canela verdadera" o "canela auténtica", se extrae de la corteza interior de los árboles de la especie Cinnamomum verum. Tiene un sabor dulce, delicado y ligeramente cítrico, con un aroma floral y un color marrón claro. Es más costosa que la canela común y se utiliza a menudo en postres, bebidas y platos de alta calidad.

Por otro lado, la canela común, también conocida como "canela cassia", se extrae de la corteza de la especie Cinnamomum cassia. Tiene un sabor más fuerte, intenso y dulce, con un aroma picante y un color marrón rojizo. Es más barata que la canela de Ceylan y se utiliza a menudo en productos horneados, postres y platos de cocina cotidiana.

Si bien ambas son seguras para el consumo humano y tienen propiedades medicinales beneficiosas, se recomienda elegir la canela de Ceylan si se desea una canela más suave y refinada con menos contenido de cumarina, un compuesto que en grandes cantidades puede ser tóxico para el hígado. Si no está seguro de qué tipo de canela tiene, puede preguntar al vendedor o buscar información en la etiqueta del producto.